Como dessalgar o bacalhau rapidamente? Aprenda técnica de tirar o sal do bacalhau rapidamente

Aprenda a técnica fácil e essencial para dessalgar o bacalhau e surpreenda seus convidados.

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em 02/04/2024 Letícia Freitas

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O bacalhau é um peixe delicioso e o favorito para diversos pratos, sobretudo em datas festivas como a da Páscoa.

Trazido de países do norte europeu, como Noruega e Finlândia, o peixe foi trazido para o Brasil pelos portugueses.

Estes, usam o sol para conservar o bacalhau, que deveria alimentar os marinheiros e seres transportados durante vários dias nas caravelas.

Sendo assim, dessalgar o bacalhau não é uma tarefa fácil. Aqui nesta matéria te ensinamos o passo a passo da técnica para retirar o sal desse peixe tão saboroso.

Bacalhau na Culinária Brasileira

No Brasil, o bacalhau ganhou destaque na culinária colonial. Ao longo dos séculos, ele se tornou um ingrediente fundamental em pratos típicos, como a bacalhoada e o bolinho de bacalhau, além de ser protagonista em celebrações religiosas, como a Semana Santa e a Páscoa.

A Importância da Dessalga

No entanto, antes de utilizar o bacalhau em suas receitas, é essencial realizar o processo de dessalga.

O bacalhau salgado preserva sua textura e sabor característicos, mas o excesso de sal pode comprometer o resultado final do prato.

Portanto, a dessalga é fundamental para remover o sal em excesso e garantir o sabor autêntico do peixe.

>>Veja também: receita de Bacalhau e penne com molho de tomate refogado Tambaú. 

Como retirar o sal do bacalhau antes de prepará-lo?

O tempo é um fator super importante. Não dá para retirar por completo o sal em poucas horas. “Desmolhar” o bacalhau leva o seguinte passo a passo:

  1. Corte o bacalhau em postas de 5 centímetros de comprimento e coloque-o submerso em água.
  2. Leve o recipiente à geladeira e troque o líquido a cada 2 horas. Geralmente, é possível dessalgar de 500 gramas a 1 kg de peixe em 24 horas, desde que a água seja trocada regularmente.
  3. Para quantidades maiores, o tempo total pode se estender até três dias, conforme orientado pelo cozinheiro.

Com essas dicas simples, você estará pronto para preparar pratos incríveis com o autêntico sabor do bacalhau, tornando sua Páscoa ainda mais especial.

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