Coxinha de massa de batata doce

A coxinha com massa de batata doce é uma receita fabulosa e muito prática. Além funcionar como petisco, ela ainda vai ser uma alternativa mais fit para seu lanche.

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em 10/09/2024 Zayra Pereira
Foto: Reprodução/Freepik / Coxinha de carne seca com massa de batata doce

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A coxinha é um dos petiscos mais amados do Brasil, conhecida por seu recheio suculento e sua crosta crocante. Para quem busca uma alternativa mais saudável e nutritiva, a coxinha com massa de batata doce oferece uma versão inovadora do clássico. A batata doce, rica em nutrientes e com um sabor adocicado sutil, proporciona uma massa deliciosa e diferente, ideal para quem deseja adicionar um toque de sofisticação e saúde ao seu lanche.

Ingredientes

  • Para a Massa:
    • 500 g de batata doce
    • 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha sem glúten, se preferir)
    • 1 ovo
    • 1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de fermento em pó (opcional, para uma textura mais leve)
  • Para o Recheio:
    • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
    • 1 cebola pequena picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
    • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
    • 1/2 xícara de molho de tomate
    • 1 colher de sopa de azeite
    • Sal e pimenta a gosto
  • Para Empanar:
    • 1 ovo batido
    • 1 xícara de farinha de rosca
  • Para Fritar:
    • Óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo da frigideira

Instruções de Preparo

  1. Preparar a Massa:
    • Cozinhe as batatas doces em água fervente até que estejam macias, o que deve levar cerca de 20-25 minutos. Alternativamente, você pode assar as batatas no forno a 200°C por cerca de 40 minutos ou até que estejam macias.
    • Depois de cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco. Retire a casca e amasse as batatas doces com um garfo ou use um processador de alimentos para obter um purê liso.
    • Em uma tigela, misture o purê de batata doce com a farinha de trigo, o ovo, o azeite ou manteiga derretida e o sal. Se desejar uma textura mais leve, adicione o fermento em pó e misture bem até obter uma massa homogênea. Reserve.
  2. Preparar o Recheio:
    • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.
    • Adicione o pimentão e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve e deixe esfriar.
  3. Montar as Coxinhas:
    • Modele pequenas porções da massa de batata doce em formato de discos ou círculos.
    • Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco de massa e feche formando uma coxinha, selando bem as bordas. Certifique-se de que o recheio está bem fechado dentro da massa para evitar que vaze durante a fritura.
  4. Empanar e Fritar:
    • Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo completamente.
    • Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela a uma temperatura média-alta. Para testar se o óleo está quente o suficiente, coloque um pequeno pedaço de pão no óleo; ele deve borbulhar e subir rapidamente.
    • Frite as coxinhas em pequenas quantidades, até que estejam douradas e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
    • Use uma escumadeira para retirar as coxinhas e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  5. Servir:
    • Sirva as coxinhas de batata doce ainda quentes, acompanhadas de molhos de sua preferência, como maionese, ketchup ou molho de pimenta.

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