Entenda as diferenças entre sal de cozinha e sal marinho
Confira as principais diferenças entre o sal de cozinha e o sal marinho, além dos benefícios e riscos associados ao consumo do tempero nas refeições
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O sal é um dos ingredientes mais comuns e essenciais em nossa alimentação. Embora ambos os tipos de sal, o marinho e o de cozinha, sejam amplamente utilizados, você sabe qual é a diferença entre eles?
Embora esses dois tipos sirvam para temperar alimentos, suas origens, composição e benefícios para a saúde podem variar. Sendo assim, confira as principais distinções entre o sal marinho e o sal de cozinha e entenda qual deles pode ser mais adequado para o seu dia a dia.
Diferenças
O sal marinho é extraído diretamente da água do mar por meio da evaporação natural. Esse processo ocorre em salinas ou lagoas salinas, onde a água do mar é deixada para evaporar, deixando o sal cristalizado.
Esse tipo de sal marinho pode passar por um processo mínimo de refino, o que permite que ele retenha minerais como magnésio, potássio e cálcio, que são benéficos para a saúde.
Já o sal de cozinha, é extraído de minas de sal ou de fontes subterrâneas, onde o sal se forma ao longo de milhões de anos. Após a extração, ele passa por um processo de refinamento mais intenso, que remove impurezas e minerais. O resultado é um sal mais puro, composto quase que exclusivamente por cloreto de sódio (NaCl).
Se o sal de cozinha é muito usado em pratos do dia a dia, o sal marinho também pode ser ideal para realçar os sabores juntos com vinagre de maçã, ervas e temperos caseiros. As pessoas podem aproveitar sua pureza e sabor natural, além do seu teor nutritivo.
Benefícios e perigos do uso do Sal
Para o site Eu Atleta, do Ge, a nutricionista Renata Buzzini destacou que, embora o consumo de sais de boa qualidade seja benéfico, é importante não exagerar no uso do tempero.
A entrevista ressaltou que entre os principais benefícios do sal estão a manutenção do equilíbrio eletrolítico do corpo, além de auxiliar nas funções digestiva e renal. No entanto, o consumo excessivo pode representar um risco para a hipertensão arterial, osteoporose, problemas de visão e outros distúrbios de saúde.
Para evitar o consumo excessivo de sal, a especialista recomenda que as pessoas reduzam a quantidade gradualmente, retirem o saleiro da mesa e evitem alimentos industrializados com alta concentração do tempero.
Vale ressaltar que a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o consumo diário de sal não exceda 5g, o equivalente a uma colher de café, o que corresponde a 2g de sódio.
