O que vegetarianos comem?

Saiba quais são os principais alimentos que fazem parte de uma dieta vegetariana

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em 04/04/2024 Camile Barros
Foto: Freepik / Imagem: mulher cozinhando com bastante frutas e vegetais

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Nos últimos anos, a dieta vegetariana se tornou bastante debatida e popular por gerar diversos benefícios à saúde e ao meio ambiente, além de poupar o sofrimento animal.

Apesar de muitas pessoas questionarem as opções alimentares disponíveis para aqueles que não comem carne, a verdade é que as escolhas culinárias dos vegetarianos são vastas e variadas.

Nesta matéria, conheça o que exatamente os vegetarianos comem e como eles conseguem manter uma dieta nutritiva e satisfatória sem carne.

Tipos de vegetarianismo

Primeiro, é importante entender que existem diferentes tipos de dietas sem o consumo de carne animal. Conheça-as a seguir:

  • Ovolactovegetarianismo: Pessoas que não comem carne animal, mas consomem outros produtos de origem animal como ovos, leite e derivados;
  • Lactovegetarianismo: Não consomem ovos, mas leite e derivados fazem parte da dieta;
  • Ovovegetarianismo:  Pessoas que consomem ovos, mas leite e derivados, não.
  • Veganismo: O veganismo pode ser considerado como mais que uma dieta, e sim como um modo de vida que procura excluir toda e qualquer forma de exploração e crueldade contra animais, na alimentação, vestuário, cosméticos e outras formas de consumo.

O que os vegetarianos comem?

Uma parte fundamental da dieta vegetariana são as frutas e os vegetais frescos. Estes alimentos fornecem uma grande variedade de nutrientes essenciais, vitaminas e minerais que são fundamentais para uma boa saúde.

Além destes, os vegetarianos frequentemente consomem grãos integrais para obter uma fonte sustentável de carboidratos complexos e fibras.

Quinoa, arroz integral, cevada, e aveia são apenas alguns exemplos de grãos integrais que podem ser incorporados em uma dieta vegetariana para fornecer energia e promover a saciedade.

As leguminosas também são uma fonte crucial de proteína para os vegetarianos. Lentilhas, feijões, grão-de-bico e ervilhas são exemplos de leguminosas que são ricas em proteínas, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais.

Nozes e sementes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e uma variedade de nutrientes essenciais.

Amêndoas, nozes, sementes de chia, sementes de abóbora e sementes de linhaça são apenas alguns exemplos de nozes e sementes para adicionar sabor, textura e valor nutricional aos pratos.

Produtos lácteos e alternativas vegetais

Para aqueles que consomem laticínios, produtos como leite, queijo e iogurte são fontes importantes de cálcio e proteína.

No entanto, para os vegetarianos que optam por evitar produtos lácteos ou são intolerantes à lactose, existem uma variedade de alternativas vegetais disponíveis, como leite de amêndoa, leite de soja, queijos vegetais e iogurtes à base de plantas.

Substitutos de carne

Nos dias atuais, o mercado alimentício oferece uma ampla gama de substitutos de carne à base de plantas, que se assimilam no sabor e a textura da carne animal.

Desde hambúrgueres vegetarianos até salsichas e almôndegas à base de plantas, esses substitutos oferecem uma alternativa para recriar pratos tradicionais à base de carne em uma versão vegetariana.

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