Bolo de cenoura fit sem glúten com cobertura: rápido e delicioso!
Essa receita é perfeita para quem busca um bolo úmido e saboroso, ideal para um lanche da tarde ou para acompanhar o café da manhã. Ela rende entre 8 e 10 fatias.
Preparo
40 minutos
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Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 2 xícaras de açúcar de coco ou mascavo
- 1 xícara de óleo de coco
- 3 ovos grandes
- 3 cenouras médias raladas
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 xícara de pasta de amendoim natural
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de mel
Passo a passo
- 1Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com óleo de coco e farinha de arroz. Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, o açúcar e as cenouras até obter um creme homogêneo.
- 2Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture delicadamente até incorporar tudo.
- 3Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e um palito sair limpo.
- 4Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando a pasta de amendoim, o cacau em pó e o mel em uma tigela até obter um creme homogêneo.
- 5Retire o bolo do forno e deixe amornar por alguns minutos. Espalhe a cobertura por cima do bolo ainda morno.
