Berinjela à parmegiana: versão saudável da receita tradicional — fit e deliciosa!

Passo a passo

• 1Preaqueça o forno a 200°C.
• 2Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque as rodelas em uma peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 20 minutos para desidratar e retirar o amargor.
• 3Enxágue as berinjelas e seque-as com um papel toalha.
• 4Em uma tigela, coloque a farinha de trigo. Em outra, bata os ovos. Em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão.
• 5Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na mistura de farinha de rosca e queijo.
• 6Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• 7Em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Arrume uma camada de berinjelas fritas sobre o molho. Cubra com mais molho de tomate e fatias de queijo muçarela. Se desejar, adicione o alho picado e orégano por cima.
• 8Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, finalizando com uma camada de molho e queijo.
• 9Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo estar derretido e borbulhante.
• 10Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão, se desejar.