Nhoque de Abóbora e Ricota Low Carb
O nhoque de abóbora e ricota é uma ótima alternativa para quem busca um prato saboroso e nutritivo, sem abrir mão do sabor. Com poucos carboidratos e rico em fibras, ele é perfeito para quem segue uma dieta low carb.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 1 abóbora japonesa pequena (cerca de 500g)
- 250g de ricota fresca
- 1 ovo
- 1/4 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Sálvia fresca picada (opcional)
Passo a passo
- 1 Prepare a abóbora: Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem a abóbora, corte-a ao meio e retire as sementes.
- 2 Regue com azeite e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno e deixe esfriar.
- 3 Prepare a massa: Retire a polpa da abóbora assada e amasse com um garfo até formar um purê.
- 4 Em uma tigela, misture o purê de abóbora, a ricota, o ovo, a farinha de amêndoas, o queijo parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se desejar, adicione a sálvia picada.
- 5 Formare os nhoques: Com as mãos levemente enfarinhadas, modele os nhoques no formato desejado. Você pode fazer bolinhas, cilindros ou até mesmo pequenos raviólis.
- 6 Cozinhe os nhoques: Cozinhe os nhoques em uma panela grande com água fervente e salgada por cerca de 3-4 minutos, ou até subirem à superfície.
- 7 Sirva: Escorra os nhoques e sirva com o molho de sua preferência. Sugestões: molho de tomate caseiro, pesto, manteiga derretida com sálvia ou um molho branco leve.
