Risoto Cremoso de Abóbora Low Carb: Uma Opção Fit e muito Saborosa
Por ser baixa em calorias e rica em fibras, a abóbora é uma excelente aliada em dietas para perda de peso. Esta receita de risoto caseiro de abóbora é a opção perfeita para o seu almoço ou jantar!
Preparo
Serve
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Ingredientes
- 1 xícara de abóbora cortada em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo (especial para risoto)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de caldo de legumes
Passo a passo
- 1 Em uma panela, cozinhe os cubos de abóbora em água até que fiquem bem macios. Escorra e reserve.
- 2 Amasse a abóbora com um garfo ou use um mixer para fazer um purê.
- 3 Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 1-2 minutos, mexendo bem para que o arroz absorva o azeite.
- 4 Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Deixe o arroz absorver o caldo antes de adicionar mais. Continue adicionando o caldo e mexendo por cerca de 15 minutos.
- 5 Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o purê de abóbora e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se integrem.
- 6 Por fim, adicione o queijo parmesão e mexa bem até que o risoto fique bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
