Doce de Leite Light: Delicioso, saudável e fácil de fazer

Essa receita de doce de leite light mantém o sabor e a textura incríveis, mas com menos calorias e gordura. Essa receita é ideal para quem quer se deliciar sem sair da linha

Preparo 1h

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Ingredientes

1 litro de leite desnatado (ou leite vegetal, como o de amêndoas ou soja)
1/2 xícara de adoçante culinário (como o xilitol, stevia ou eritritol, na quantidade equivalente ao açúcar)
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional, mas adiciona um toque especial)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para ajudar na caramelização e no ponto do doce)
1 colher de sopa de amido de milho (para ajudar a dar consistência ao doce)

Passo a passo

1 Coloque o leite desnatado (ou leite vegetal) em uma panela grande e leve ao fogo médio. Deixe o leite aquecer até começar a ferver
2 Adicione o adoçante e o bicarbonato de sódio. Mexa bem até que o adoçante se dissolva completamente. O bicarbonato de sódio vai ajudar a dar aquela cor dourada ao doce de leite e deixá-lo mais cremoso
3 Diminua o fogo e continue mexendo o leite de vez em quando, para evitar que ele queime no fundo da panela
4 Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio (cerca de 2 a 3 colheres de sopa) e, depois, adicione à mistura de leite. Mexa bem até que o amido se incorpore e o doce comece a engrossar
5 Cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos, mexendo constantemente para garantir que o doce não grude no fundo e que ele atinja a consistência desejada. O tempo de cozimento pode variar dependendo da intensidade do fogo e da consistência que você preferir
6 Adicione a essência de baunilha nos últimos minutos de cozimento, para dar um toque especial ao sabor
7 Quando o doce atingir a textura de um doce de leite bem cremoso, retire do fogo e deixe esfriar. Ele vai engrossar ainda mais enquanto esfria

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