Cheesecake de Doce de Leite com Chantilly de Doce de Leite

Passo a passo

• 1 Triture os biscoitos maisena até obter uma farofa fina. Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
• 2 Pressione a massa no fundo de uma forma redonda removível (24 cm de diâmetro) e nivele bem. Leve a forma à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• 3 Na batedeira, bata o cream cheese com o leite condensado e o doce de leite até obter um creme homogêneo.
• 4 Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição. Acrescente o amido de milho e o extrato de baunilha e bata até incorporar.
• 5 Despeje o creme sobre a base de biscoito e nivele a superfície. Pré-aqueça o forno a 160°C.
• 6 Leve o cheesecake ao forno por cerca de 50-60 minutos, ou até que esteja firme nas bordas e levemente tremulo no centro.
• 7 Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
• 8 Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até começar a engrossar.
• 9 Adicione o doce de leite aos poucos, batendo até obter um chantilly firme e homogêneo. Em uma panela, misture o doce de leite e o creme de leite.
• 10 Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar completamente antes de usar.
• 11 Desenforme o cheesecake com cuidado. Cubra o cheesecake com a cobertura de doce de leite.
• 12 Decore com o chantilly de doce de leite e nozes picadas a gosto.