Bolo de Rolo: Descubra a história desta receita clássica que virou símbolo pernambucano

Celebrado anualmente nesta data, o Dia do Bolo de Rolo marca a importância cultural de uma das mais tradicionais sobremesas pernambucanas. Desde 2008, o doce é reconhecido oficialmente como Patrimônio Cultural e Imaterial de Pernambuco, por força da Lei estadual nº 13.436/PE.

Considerado um ícone da culinária regional, o bolo de rolo é muito mais do que um simples doce, ele é parte indissociável da identidade do estado de Pernambuco, representando memória, tradição e orgulho.

Preparado com massa à base de farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, o bolo se destaca pelas camadas finas, que intercalam a massa com goiabada derretida, formando o visual em espiral que o consagrou.

Caso fique interessado em preparar na sua casa este ícone da gastronomia de nosso estado, você pode conferir a receita completa do Bolo de Rolo Pernambucano, de forma fácil, no Receita da Boa, clicando aqui.

Qual a origem do Bolo de Rolo?

De acordo com o historiador José Urbano, a origem do bolo remonta ao período colonial e tem raízes na doçaria portuguesa. A receita foi inspirada no “colchão de noiva”, um bolo feito com pão de ló e recheado com amêndoas, trazido pelos colonizadores.

Ao ser adaptado à realidade brasileira, o recheio original foi substituído pela goiabada, ingrediente abundante na região Nordeste, e as camadas passaram a ser mais finas, característica que se tornaria assinatura do doce pernambucano. A produção do bolo de rolo exige habilidade e precisão. Cada camada deve ser bem fina para garantir o visual característico e a textura delicada.

LEIA TAMBÉM: Bolo de Rolo Nordestino Light perfeito para dietas de redução de açúcar

O preparo se tornou um verdadeiro ritual na gastronomia local e, com o tempo, o doce passou a ser presença obrigatória em comemorações, eventos turísticos e na bagagem de quem visita Pernambuco.