Nutricionista alerta sobre os riscos do excesso de milho nas festas juninas

Com a chegada do São João, é impossível não pensar nos sabores típicos que tomam conta das festas pelo Nordeste e por todo o Brasil. Entre eles, o milho ocupa lugar de destaque, presente em receitas como pamonha, canjica, bolo, curau e mungunzá. Rico em nutrientes e com forte apelo cultural, o alimento é celebrado nas mesas e nos arraiais, mas também merece atenção especial quanto à forma de preparo e ao volume consumido.

Segundo a nutricionista Mariana Cardoso, professora da Estácio, o milho, por si só, é um alimento altamente nutritivo.

“O milho é um alimento extremamente rico do ponto de vista nutricional”, explica.

Ele fornece fibras que ajudam no funcionamento intestinal, carboidratos de médio índice glicêmico que favorecem a disposição, além de antioxidantes como a luteína e a zeaxantina, importantes para a saúde dos olhos e do sistema cardiovascular.

No entanto, o problema aparece quando o consumo é feito de forma exagerada ou em versões muito calóricas. “Quando falamos das comidas típicas de São João, o milho simples, como cozido, mungunzá salgado ou pamonha salgada, preserva seus benefícios. O risco está nas versões adoçadas e mais elaboradas”, alerta a nutricionista.

Entre as receitas que mais preocupam estão a canjica doce feita com leite condensado e creme de leite, a pamonha com adição de coco e açúcar, e bolos de milho recheados com coberturas calóricas.

“Esses pratos são ricos em gorduras saturadas e açúcares adicionados, que podem causar picos glicêmicos em pessoas com diabetes, além de desconforto gastrointestinal, refluxo e constipação”, destaca Mariana.

Como saborear com moderação?

Para aproveitar as delícias do São João sem abrir mão da saúde, a especialista sugere substituições simples e conscientes:

• Usar leite de coco com um pouco de açúcar mascavo no lugar do leite condensado;

• Optar por adoçantes naturais, como xilitol ou eritritol;

• Preferir coco ralado sem açúcar ao invés de coberturas pesadas;

• Escolher preparações salgadas e com menos adição de gordura;

• Reduzir o tamanho das porções e evitar repetições.

Qual é a porção segura?

De acordo com Mariana Cardoso, adultos saudáveis podem consumir uma porção por dia de milho ou derivados:

• Meia pamonha;

• Uma espiga média de milho;

• Uma concha pequena de canjica (cerca de 120 ml);

• Ou uma fatia pequena de bolo de milho (aproximadamente 40g).

Para pessoas com diabetes, sobrepeso ou questões digestivas, a orientação é compartilhar as porções e escolher versões menos açucaradas e gordurosas. “O segredo está no equilíbrio. O São João pode e deve ser aproveitado, mas com escolhas mais conscientes que respeitem a saúde de cada um”, finaliza a nutricionista.

Aproveitar o clima junino com equilíbrio é possível e necessário. Afinal, celebrar a cultura popular também passa por cuidar do bem-estar. Com atenção às escolhas, dá para curtir as festas e manter a saúde em dia.

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