Chef revela dicas para quem busca alimentação saudável sem dietas restritivas

Alimentar-se de forma equilibrada sem abrir mão do prazer de comer bem parece um sonho distante para muitos, mas não precisa ser assim. A chef Claudia Genaro, do Instituto Gourmet, compartilha dicas práticas e acessíveis para quem deseja adotar uma alimentação saudável sem recorrer a dietas restritivas ou receitas mirabolantes.

Mais do que receitas nutritivas, a proposta é mostrar que é possível cuidar da saúde e ainda encantar o paladar com preparos simples, saborosos e, em alguns casos, até lucrativos.

“Quando falamos de comida saudável, logo vem à mente um alimento duro e sem sabor, porém, é possível comer bem sem abrir mão de algo agradável ao paladar”, afirma Claudia. Com ampla experiência em gastronomia funcional e consultoria pedagógica, a chef ensina a construir sobremesas que respeitam o equilíbrio nutricional, usando ingredientes naturais e funcionais.

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O segredo está nos ingredientes certos

Claudia destaca o uso de adoçantes naturais, como mel, açúcar de coco e xilitol, como alternativas mais saudáveis ao açúcar refinado. Esses ingredientes ajudam a manter o sabor doce das receitas sem elevar tanto o índice glicêmico, sendo ideais para quem busca controlar a ingestão de açúcares sem abrir mão do sabor.

Além disso, a chef recomenda o uso de frutas frescas como base das sobremesas, aliadas a castanhas, nozes e sementes. “Banana, morango e abacate são frutas naturalmente doces e cheias de fibras e antioxidantes”, explica. Combinadas com castanhas, elas entregam texturas agradáveis e gorduras boas, importantes para a saciedade e saúde do coração.

Receita simples e funcional: mousse de maracujá adaptada

Para quem está começando, Claudia sugere versões adaptadas de sobremesas tradicionais. Um exemplo é a mousse de maracujá, sucesso entre os brasileiros, mas com uma pegada mais leve: “Substituindo o leite condensado tradicional por uma versão light ou até por iogurte natural, já conseguimos um resultado mais equilibrado”, diz.

Essa simples troca de ingredientes já permite reduzir calorias e açúcares, tornando a sobremesa mais leve e adequada para o dia a dia. E o melhor: sem perder o sabor ou a cremosidade que faz a receita tão amada.

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Além da saúde, uma oportunidade de negócio

A busca por uma alimentação mais saudável tem crescido, mas a rotina agitada da maioria das pessoas dificulta o preparo em casa. É aí que surge a oportunidade: empreender no ramo da alimentação saudável pode ser uma forma não só de transformar hábitos, mas também de gerar renda.

“Cada vez mais as pessoas estão em busca de uma alimentação saudável. Porém, com pouco tempo disponível em suas agendas, a busca por negócios que forneçam a praticidade de ter tudo pronto também aumenta”, explica Claudia. Para quem deseja empreender, ela reforça que o primeiro passo é investir em qualificação profissional, aprendendo técnicas para preparar pratos que sejam, ao mesmo tempo, nutritivos e lucrativos.

No curso de Gastronomia Saudável do Instituto Gourmet, os alunos aprendem desde as bases da culinária funcional até técnicas modernas e inovadoras voltadas à comercialização. A proposta é formar profissionais capacitados para oferecer um cardápio saudável, saboroso e viável economicamente.