Como harmonizar vinhos com pratos típicos da Páscoa? Guia completo para não errar e surpreender

A Páscoa é mais do que ovos de chocolate. É uma celebração de sabores, encontros e tradições. E como toda boa refeição merece um toque especial, a harmonização com vinhos pode fazer toda a diferença na mesa.

A sommelière Jorgeane Meriguette, da Wine Concept Brasil, compartilhou dicas valiosas para transformar o almoço de Páscoa em uma verdadeira experiência sensorial.

Para começar, uma boa entrada já pode impressionar. Queijos suaves como brie ou queijo de cabra combinam perfeitamente com espumantes. A acidez e frescor desse tipo de vinho equilibram a cremosidade dos queijos, criando uma união elegante. Já para os que preferem sabores mais intensos, como o gorgonzola, o contraste com o espumante pode surpreender de forma positiva.

“A chave para uma boa harmonização é explorar diferentes possibilidades e descobrir quais combinações melhor agradam ao paladar”, aconselha Jorgeane.

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Entre os pratos principais, o arroz de polvo surge como uma escolha sofisticada. A dica é optar por vinhos brancos frescos e frutados, com boa acidez, que ajudam a ressaltar a textura do prato. Rótulos com influência marítima, como Albariño ou Vermentino, trazem notas salinas e cítricas que potencializam o sabor do polvo e limpam o paladar a cada garfada.

O clássico bacalhau à lagareiro, assado com azeite e legumes, também merece uma harmonização à altura. A sommelière indica vinhos brancos da uva Alvarinho, que têm frescor e acidez na medida certa para equilibrar a gordura do azeite e realçar os sabores intensos do prato. Para quem não abre mão de um bom tinto, a sugestão é apostar em rótulos mais jovens, leves e frutados — ideais para não sobrepor os sabores do bacalhau.

E quando chega a sobremesa, o chocolate entra em cena como protagonista. Aqui, o casamento perfeito se dá com o clássico Vinho do Porto. Versões como o Tawny ou o Ruby, com suas notas de frutas secas, caramelo e especiarias, harmonizam de forma excepcional com chocolates ao leite, criando uma experiência envolvente e sofisticada.

A profissional finaliza indicando que seja qual for o cardápio, a escolha do vinho certo é um convite para uma jornada de aromas e sabores, tornando cada refeição ainda mais especial nesta Páscoa.