São João: Chef César Silva ensina três receitas de comidas típicas para os festejos juninos

Junho chegou com suas cores, músicas e sabores típicos das festas de São João, uma das celebrações mais esperadas do ano, especialmente no Nordeste. As ruas se enchem de bandeirinhas e o clima de confraternização invade os lares com muito forró e comida boa.

Como lembra o clássico do Trio Nordestino, “Trinta dias antes do São João as ruas já estão enfeitadas, já tem milho verde na feira…” e é justamente esse ingrediente que protagoniza muitas das receitas tradicionais.

Milho assado, canjica, pamonha, pipoca, pé de moleque e arroz doce são alguns dos pratos que compõem o verdadeiro banquete junino. Mas nem todo mundo sabe como preparar essas delícias em casa.

Pensando nisso, o professor do curso de Gastronomia da Wyden, Chef César Silva, compartilha três receitas clássicas e fáceis de fazer para quem quer manter viva a tradição com muito sabor e afeto.

Receita Tradicional Bolo de Milho

Simples, prático e cheio de sabor, o bolo de milho é um dos símbolos das festas juninas. A receita do chef César leva poucos ingredientes e pode ser feita no liquidificador.

Ingredientes:

• 1 lata de milho (com a água escorrida);

• 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de milho);

• 1 lata de açúcar;

• 1 lata de flocão de milho;

• 1/2 lata de óleo de milho;

• 3 ovos inteiros;

• 1 colher (sopa) de fermento em pó;

• Margarina e farinha de trigo para untar a forma;

• (Opcional) 2 colheres de sopa de coco ralado.

Modo de preparo:

Escorra o milho e utilize a lata para medir os demais ingredientes. No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, o flocão de milho, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea e o milho estar bem moído. Se desejar, adicione o coco ralado. Acrescente o fermento e pulse três vezes para incorporar.

Unte uma forma com furo central com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto. Espere esfriar para desenformar.

Imagem de Bolo de Milho. Foto: Freepik

LEIA TAMBÉM: Queijadinha: a delícia que também não pode faltar no seu São João

Pé de Moleque

Clássico das festas de rua e quermesses, o pé de moleque combina crocância e doçura na medida certa.

Ingredientes:

• 200 g de amendoim cru sem pele;

• 200 g de açúcar;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Torre o amendoim em uma frigideira ou no forno até dourar levemente. Reserve.

Em uma panela grande, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione o amendoim, a manteiga e o sal, mexendo até tudo estar bem incorporado e começar a desgrudar do fundo da panela.

Despeje imediatamente sobre uma superfície untada com manteiga ou papel-manteiga e alise com uma espátula. Corte os quadradinhos enquanto ainda estiver morno, antes que endureça.

LEIA TAMBÉM: Caldo de Mocotó para o São João: receita cremosa, nutritiva e cheia de sabor nordestino

Arroz Doce Cremoso

Essa sobremesa é sinônimo de aconchego e tradição. A versão do chef tem um toque de baunilha que valoriza ainda mais o sabor.

Ingredientes:

• 300 g de arroz

• 100 g de açúcar

• 400 g de leite

• ½ colher (café) de essência de baunilha

• 250 g de leite condensado

• Canela em pó ou em lascas para finalizar

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar. Em seguida, adicione o leite, o arroz e a canela. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique macio.

Quando estiver quase pronto, acrescente o leite condensado e a essência de baunilha. Mexa bem até engrossar. Sirva quente ou gelado, com canela por cima.

Essas receitas não apenas resgatam a memória afetiva de quem cresceu celebrando o São João, como também são uma oportunidade deliciosa de reunir a família em torno do preparo dos pratos. Como destaca o Chef César, “manter viva a culinária tradicional é uma forma de celebrar nossa cultura com sabor e afeto”.

Vote no Troféu Danado de Bom