Vinhos para sobremesas: veja 4 combinações que surpreendem o paladar

Uma sobremesa saborosa já é um prazer à parte. Mas quando bem harmonizada com a bebida certa, ela pode se transformar em uma experiência sensorial memorável. O Grupo Vino!, rede de wine bars, oferece uma carta de harmonizações com sobremesas capazes de surpreender até os paladares mais exigentes.

Esqueça as combinações óbvias: aqui entram em cena espumantes, vinhos doces, vinhos do Porto e até vermutes, todos cuidadosamente selecionados para valorizar cada ingrediente do prato.

Segundo Raphael Zanette, fundador do grupo, o segredo está no equilíbrio. “A doçura da sobremesa precisa conversar com a bebida, sem que uma sobreponha a outra”, explica. Um dos erros mais comuns, segundo ele, é usar vinhos secos com doces, o que costuma gerar sensações amargas e desconfortáveis no paladar.

Para mostrar na prática como uma harmonização bem pensada pode transformar a sobremesa, o Vino! apresenta cinco combinações que vão além do convencional:

1. Sorvete de manjericão com coulis de morango ao vinho branco + Sauternes ou Gewurztraminer Alsaciano

A suavidade herbal do manjericão e a acidez frutada do coulis se encontram em harmonia com vinhos como o francês Sauternes ou o Gewurztraminer da Alsácia. Com doçura equilibrada e aromas elegantes, eles valorizam a cremosidade do sorvete sem sobrecarregar o paladar.

2. Torta de maçã com sorvete da casa + Vin Santo italiano

Clássico da Toscana, o Vin Santo é rico em notas de mel e especiarias. Ele equilibra a crocância da massa, o dulçor da maçã e a untuosidade do sorvete. “Seu leve toque ácido ajuda a cortar a gordura, tornando a sobremesa mais leve e agradável”, afirma Zanette.

3. Cheesecake com morangos em calda + Colheita tardia ou Riesling com acidez

O contraste entre a acidez dos morangos e a suavidade do cheesecake pede vinhos com estrutura e frescor. Vinhos de colheita tardia e Rieslings equilibram a doçura da calda e limpam o paladar entre cada garfada.

4. Brownie com calda de Nutella + Vinho do Porto Ruby

Quando o assunto é chocolate intenso, o Porto Ruby é o par ideal. Seus taninos suaves e notas de frutas vermelhas equilibram o cacau e complementam a doçura da Nutella com elegância.

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5. Sorvete de coco fresco com geleia artesanal + Espumante Moscatel

Essa combinação é sinônimo de leveza. O Moscatel, com seu gás sutil e notas florais, realça o sabor do coco e da geleia, trazendo frescor a cada colherada. “É uma harmonização delicada e perfeita para dias quentes”, completa Zanette.

Essas sugestões não são apenas para ocasiões especiais. Incorporar uma boa harmonização ao final de um almoço ou jantar é uma forma simples e sofisticada de elevar a experiência à mesa. No Vino!, todas essas opções estão disponíveis no menu exclusivo, pensado para quem deseja descobrir novas formas de sentir e saborear o vinho.

*A venda e o consumo de bebida alcoólica são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação. Se beber, não dirija!