Berinjela refogada com pimentão e tomate
Esse legume, conhecido por sua textura única e sabor suave, pode ser utilizado em diversas preparações, mas refogado é uma das maneiras mais simples e deliciosas de saboreá-lo
Preparo
35 minutos
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Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 cabeça de alho picada e amassada
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- 1 pimentão verde cortado
- Azeite de oliva a gosto
- Água
Passo a passo
- 1 Corte a berinjela em pedaços pequenos, sem retirar a casca e as sementes. Para evitar que a berinjela escureça, coloque-a em uma vasilha com água e sal. Deixe descansar enquanto prepara os demais ingredientes.
- 2 Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione o alho amassado, a cebola picada, o pimentão e o tomate. Refogue todos esses ingredientes em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.
- 3 Após o refogado de legumes estar pronto, escorra a água da berinjela e adicione-a à panela. Misture bem e continue cozinhando por mais 10 minutos. Se perceber que o refogado está ficando muito seco, acrescente um pouco mais de água para garantir que os ingredientes fiquem bem cozidos e suculentos.
- 4 Ajuste o sal a gosto e, se desejar, adicione uma pitada de pimenta-do-reino para dar um toque extra de sabor. Deixe cozinhar até que a berinjela esteja macia e bem incorporada ao refogado.
- 5 Sirva como acompanhamento para carnes, frango, ou como parte de uma refeição vegetariana.
