Coxinha vegetariana

Passo a passo

• 1Preparo do recheio: Em uma panela média, derreta a margarina em fogo alto.
• 2Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
• 3Acrescente o milho verde e o tomate, refogando por mais 5 minutos, ou até o tomate desmanchar.
• 4Adicione a salsa, o sal, o requeijão e a farinha de trigo, cozinhando por 2 minutos, ou até aquecer. Retire do fogo e reserve para esfriar.
• 5Preparo da massa: Em uma panela grande, coloque a água, o óleo e o caldo de legumes, e leve ao fogo alto até começar a ferver.
• 6Junte a farinha de trigo de uma só vez e cozinhe, mexendo vigorosamente, por 3 minutos, ou até a massa soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
• 7Montagem e fritura: Divida a massa em 36 porções iguais e abra-as entre as palmas das mãos.
• 8Distribua 1 colher (sopa) do recheio em cada porção de massa e feche, moldando no formato de coxinhas.
• 9Passe as coxinhas em água e depois na farinha de rosca.
• 10Frite em imersão, em óleo não muito quente, por 3 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.
• 11Se preferir, faça na fritadeira elétrica: pincele as coxinhas com óleo ou azeite e disponha-as na cestinha da fritadeira elétrica preaquecida a 180 graus, por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem. Retire da fritadeira e sirva em seguida.