Risoto de Cogumelos para um Almoço Especial!
O risoto de cogumelos é um prato sofisticado e reconfortante, perfeito para um jantar especial ou para aqueles dias em que você deseja se deliciar com uma refeição saborosa. A combinação do arroz cremoso com o sabor intenso dos cogumelos cria uma experiência gastronômica única.
Preparo
40min
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Ingredientes
- 300g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes (quente)
- 400g de cogumelos frescos (mix de cogumelos ou apenas shimeji, por exemplo)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 50g de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Passo a passo
- 1 Prepare os cogumelos: Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias.
- 2 Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- 3 Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- 4 Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, até os grãos ficarem levemente transparentes.
- 5 Deglaceie com vinho: Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar quase todo o líquido.
- 6 Cozinhe o risoto: Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar mais. Continue esse processo até o arroz ficar cremoso e al dente.
- 7 Adicione os cogumelos: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais alguns minutos, até os cogumelos estarem macios.
- 8 Finalize: Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente para criar uma cremosidade aveludada.
- 9 Sirva: Sirva o risoto de cogumelos imediatamente, decorado com salsinha picada e mais queijo parmesão ralado, se desejar.
