Vaca Atolada: Um Tesouro da Culinária Mineira
A vaca atolada é um prato rústico e saboroso, com raízes na culinária mineira. Sua combinação de costela bovina macia e mandioca cremosa é um deleite para o paladar, perfeito para os dias mais frios ou para um almoço em família.
Preparo
30min
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Ingredientes
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
- Óleo vegetal
Passo a passo
- 1 Sele a costela: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os pedaços de costela de todos os lados até dourarem.
- 2 Refogue os temperos: Adicione a cebola, o alho, os tomates e o pimentão (se usar) picados à panela. Refogue por alguns minutos até os legumes amolecerem.
- 3 Cozinhe a costela: Adicione as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto na panela. Cubra com água fervente e feche a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até a costela ficar macia.
- 4 Adicione a mandioca: Abra a panela de pressão com cuidado, adicione os pedaços de mandioca e, se necessário, mais água fervente. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
- 5 Finalize: Retire a costela e a mandioca da panela, coloque-as em um prato e reserve. Remova as folhas de louro.
- 6 Se desejar, bata o caldo que restou na panela com um mixer de mão ou no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- 7 Sirva: Sirva a vaca atolada quente, com o caldo por cima e cheiro verde picado a gosto.
