Receita de Creme Brulée: saiba como fazer em casa
O Creme Brûlée é uma sobremesa clássica francesa, conhecida por sua textura cremosa e a crocante camada de caramelo. Apesar de parecer sofisticada, é mais simples de preparar do que imagina. Veja o passo a passo a seguir.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 5 gemas
- 350 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
- Açúcar para caramelizar
Passo a passo
- 1Prepare o creme: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 2Aqueça os líquidos: Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
- 3Misture os cremes: Com um fouet, misture lentamente o creme quente à mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre em uma única direção para evitar que as gemas coagulem.
- 4Distribua em ramequins: Divida a mistura entre ramequins individuais.
- 5Cozinhe em banho-maria: Coloque os ramequins em uma assadeira grande com água quente até a metade da altura dos ramequins.
- 6Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda um pouco mole no centro.
- 7Resfrie e leve à geladeira: Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 8Caramelize: Antes de servir, polvilhe uma camada generosa de açúcar sobre a superfície de cada creme.
- 9Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta crocante.
