Receitas que têm gosto de casa: 7 pratos para fazer com (ou para) seus avós

Se existe algo que une gerações, é a comida feita com afeto. Cozinhar com os avós ou preparar pratos para eles é uma das formas mais bonitas de demonstrar carinho, e resgatar memórias afetivas que aquecem a alma. Aqueles sabores de infância, os cheiros que escapavam da cozinha nas tardes de domingo, o bolo feito com calma e histórias, a sopa servida com aconchego… tudo isso forma um tipo de herança que não está nos livros de receita, mas na vivência.

Em tempos de correria, desacelerar na cozinha com os avós pode ser uma pausa preciosa. Os avós, com seu saber acumulado, suas técnicas antigas e seus temperos “no olho”, carregam uma sabedoria culinária que merece ser preservada, e partilhada. Pensando nisso, listamos sete receitas que têm gosto de casa, para você fazer com eles ou surpreendê-los em um almoço ou jantar especial. Mais do que alimentar o corpo, esses pratos alimentam a memória e o coração.

1. Sopa de Legumes com Carne

Clássico dos dias frios e das noites de colo. Feita com pedaços de carne macia, batata, cenoura, chuchu, abóbora e cheiro-verde, é a tradução do cuidado em forma de prato fundo.

2. Cuscuz Nordestino com Leite de Coco

Simples, mas carregado de tradição. Perfeito para o café da manhã ou jantar, combina a leveza do flocão com o sabor adocicado do leite de coco. Pode ser servido com manteiga de garrafa ou queijo coalho. Confira a receita:

Tempo total de preparo: 20min

Valor energético estimado por porção: 220 kcal

Ingredientes:

• 2 xícaras de flocão de milho;

• 1 xícara de água;

• 1/2 colher de chá de sal;

• 1/2 xícara de leite de coco;

• 1 colher de sopa de manteiga (ou manteiga de garrafa, opcional).

Modo de preparo:

1. Misture o flocão de milho com a água e o sal em uma tigela e deixe hidratar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não empelotar.

1. Quando estiver bem hidratado e com textura úmida, coloque a massa em uma cuscuzeira já com água no fundo.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 10 minutos após começar a sair vapor.
3. Quando estiver macio, retire do fogo, desenforme com cuidado e regue com o leite de coco morno.

1. Se quiser, finalize com manteiga derretida por cima.

Serve quantas pessoas? 4 porções

3. Bolo de Fubá com Erva-doce

Aquele aroma que toma conta da casa enquanto assa. O bolo de fubá é presença certa nas cozinhas dos avós, com seu sabor delicado e toque de erva-doce que remete às tardes de prosa. Clique aqui e confira a receita completa.

4. Carne de Panela com Batatas

Receita que exige tempo e paciência, mas recompensa com suculência. A carne desmancha na boca e o caldo espesso e bem temperado conquista qualquer geração.

Tempo total de preparo: 1h30min

Valor energético estimado por porção: 450 kcal

Ingredientes:

• 800g de acém ou músculo em cubos

• 1 colher de sopa de óleo ou azeite

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros picados

• 1 colher de chá de colorau

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Água quente suficiente para cobrir a carne

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes

• Cheiro-verde a gosto para finalizar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure bem os pedaços de carne, em fogo alto, para selar.
2. Acrescente a cebola e o alho, refogue até dourar. Adicione os tomates picados, o colorau, sal, pimenta e misture bem.
3. Cubra com água quente, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
4. Desligue, retire a pressão com cuidado e verifique se a carne está macia.
5. Junte as batatas e cozinhe por mais 10 a 15 minutos com a panela aberta, até ficarem bem cozidas.
6. Finalize com cheiro-verde picado.

Serve quantas pessoas? 6 porções

5. Arroz Doce Cremoso

Doce típico que atravessa décadas. Pode ser feito com leite condensado ou leite de coco, polvilhado com canela por cima. É sempre bem-vindo em datas especiais, ou num dia comum que vira memória. Confira a receita completa.

6. Galinha Guisada com Pirão

Receita raiz, daquelas que exigem atenção, mas que vale cada colherada. Feita com galinha de capoeira e servida com um pirão grosso e bem temperado, é puro sabor do interior.

7. Mungunzá Salgado (ou Canjica)

Pouco conhecido fora do Nordeste, esse prato salgado feito com milho branco, carne seca e temperos fortes é um verdadeiro símbolo de afeto e resistência.

Tempo total de preparo: 2h

Valor energético estimado por porção: 380 kcal

Ingredientes:

• 500g de milho branco para canjica

• 300g de carne seca dessalgada e desfiada

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão picado (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

• Água para o cozimento

Modo de preparo:

1. Deixe o milho de molho por 12 horas.
2. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 1h ou até ficar macio.
3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo, adicione a carne seca desfiada e o pimentão (se usar), mexa bem e tempere com sal e pimenta.
4. Junte o milho-cozido com parte do caldo do cozimento, misture e deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos.
5. Acerte o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Serve quantas pessoas? 6 porções

Cada uma dessas receitas é uma ponte entre gerações. Cozinhar com seus avós, ou preparar algo com eles em mente, é uma forma de dizer “eu te amo” sem palavras. É uma homenagem viva à história de uma família, contada em cheiros, texturas e sabores.

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