Aprenda como preparar Croquembouch aqui! Receita completa

Passo a passo

• 1Em uma panela, aqueça a água, a manteiga, o açúcar e o sal até ferver.
• 2Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
• 3Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
• 4Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, até que a massa fique brilhante e lisa.
• 5Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme pequenas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• 6Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem dourados e firmes. Deixe esfriar.
• 7Aqueça o leite com a essência de baunilha em uma panela até começar a ferver.
• 8Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
• 9Adicione o amido de milho e misture bem.
• 10Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
• 11Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
• 12Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até derreter. Deixe esfriar completamente.
• 13Com um saco de confeitar, recheie as bolinhas de massa choux com o creme de confeiteiro.
• 14Para o caramelo, derreta o açúcar com a água e o vinagre em uma panela até formar um caramelo dourado.
• 15Mergulhe a parte superior das bolinhas no caramelo e vá montando uma pirâmide, colando-as umas às outras com o caramelo.
• 16Dica: Para um toque final, decore o croquembouche com fios de caramelo ou açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Sirva no mesmo dia para garantir a crocância e o frescor das bolinhas!