Pudim de coco para sobremesa

O pudim de coco é a receita ideal para quem gosta de inovar mas sem abrir mão completamente do tradicional. A receita é simples e leva poucos ingredientes, além de ter um sabor incrível.

Preparo 1h

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1 Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter até ficar dourado e virar um caramelo.
2 Com cuidado, adicione a água à panela (o caramelo vai borbulhar), mexa até dissolver totalmente e formar uma calda.
3 Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.
4 Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, o coco ralado e a baunilha (se estiver usando). Bata tudo até ficar bem misturado.
5 Se quiser um pudim mais firme, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e bata novamente.
6 Preaqueça o forno a 180°C.
7 Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
8 Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água (banho-maria). A água deve cobrir cerca de metade da forma do pudim.
9 Asse por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. O pudim deve estar firme, mas ainda cremoso.
10 Deixe o pudim esfriar completamente antes de levá-lo à geladeira. É recomendado refrigerá-lo por pelo menos 2 horas para ficar bem gelado e firme.
11 Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o pudim com cuidado em um prato.