Pavê de pistache: sobremesa de Natal sofisticada com pistache caramelizado
Receita de pavê de pistache: perfeito para um Natal inesquecível, com creme aveludado e decoração especial.
Preparo
60min
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Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 50 g de açúcar refinado
- 30 g de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 200 g de creme de leite
- 100 g de chocolate branco derretido
- 100 g de pistache triturado
- 60 g de pasta de pistache
- 40 g de pistache
- 40 g de açúcar mascavo
- 40 g de água
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 40 g de pistache caramelizado
- Raspas de chocolate branco
Passo a passo
- 1 Creme: Misture o amido de milho e o açúcar em um recipiente. Reserve.
- 2 Em uma panela, combine o leite, o leite condensado, a mistura de amido com açúcar e as gemas peneiradas. Mexa bem.
- 3 Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e incorpore o creme de leite e o chocolate branco derretido.
- 4 Divida o creme em duas partes: Na primeira parte, adicione a pasta de pistache e o pistache triturado. Misture bem e reserve. Deixe a segunda parte como está, para formar o creme de chocolate branco.
- 5 Leve as duas partes do creme à geladeira para firmar.
- 6 Pistache: Em uma frigideira, misture o pistache, o açúcar mascavo e a água.
- 7 Mexa continuamente até a água evaporar e o caramelo grudar no pistache. Reserve.
- 8 Montagem: Em uma travessa, inicie com uma camada do creme de pistache.
- 9 Molhe os biscoitos champanhe em uma calda de sua preferência e faça uma camada sobre o creme.
- 10 Adicione uma camada do creme de chocolate branco.
- 11 Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
- 12 Decore com raspas de chocolate branco, pistache caramelizado e, se desejar, morangos inteiros para um toque natalino.
