Chef ensina como fazer carne louca fácil, suculenta e com sabor especial

Algumas receitas carregam mais do que ingredientes: trazem memórias, acolhem e transformam refeições em momentos especiais. É o caso da carne louca, prato que faz parte do repertório afetivo de muitas famílias brasileiras.

A versão apresentada pela chef Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira, destaca-se pela suculência, pela combinação de sabores intensos e pela praticidade. É perfeita para servir em lanches generosos, rechear tortas e panquecas ou até para ser o destaque de um encontro com amigos.

Com acém ou coxão mole, legumes frescos e um molho bem encorpado, a receita entrega textura e sabor marcantes. E, como todo clássico bem feito, é simples de preparar e rende bastante.

A seguir, aprenda o passo a passo da carne louca tradicional que conquista pelo aroma e encanta no paladar:

Carne Louca Tradicional

Por Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira

Ingredientes

• 1,2 kg de acém ou coxão mole

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• 1 cebola grande fatiada

• 4 dentes de alho picados

• 1 pimentão vermelho em tiras finas

• 1 pimentão amarelo em tiras finas

• 2 tomates maduros sem sementes picados

• ½ xícara de molho de tomate

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• ½ xícara de água

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde fresco a gosto

• 200g de queijo prato ralado

• 10 pães para sanduíche

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Imagem de pão francês recheado com carne louca. Foto: Divulgação/Padaria Brasileira

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne inteira até dourar dos dois lados.
2. Em seguida, acrescente a cebola, o alho, os tomates e os pimentões.
3. Adicione o molho e o extrato de tomate, a água e os temperos.
4. Misture bem e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos após pegar pressão.
5. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e retire a carne. Com dois garfos, desfie ainda quente.
6. Volte a carne desfiada à panela, misture ao molho e deixe ferver até atingir a consistência desejada.
7. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Montagem

Corte os pães ao meio, sem separá-los completamente. Recheie com uma porção generosa de carne quente e cubra com o queijo ralado.

O calor da carne fará o queijo derreter, garantindo uma textura cremosa. Sirva em seguida.

Dica da chef:

Você pode variar os pães para dar um toque especial ao lanche, como usar pão ciabatta ou pão francês com cobertura de parmesão. O recheio também é ótimo em panquecas, tortas salgadas ou tapiocas recheadas.