Você nunca mais vai comer bife de outro jeito; receita que desmancha na boca

Passo a passo

• 1Retire os bifes da geladeira e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
• 2Tempere os bifes generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída. Se possível, deixe o tempero descansar por 15 minutos para que os temperos possam penetrar na carne.
• 3Aqueça uma frigideira pesada, de preferência de ferro fundido, em fogo alto. Adicione o azeite de oliva e deixe aquecer bem até começar a soltar fumaça.
• 4Coloque os bifes na frigideira quente e selar cada lado por cerca de 2-3 minutos, ou até que se forme uma crosta dourada e caramelizada. Não sobrecarregue a frigideira; se necessário, cozinhe os bifes em duas etapas para garantir que fiquem bem selados.
• 5Após selar os bifes, adicione a manteiga, o alho picado e os ramos de tomilho ou alecrim à frigideira. Usando uma colher, regue a manteiga derretida sobre os bifes enquanto cozinham por mais 1-2 minutos para adicionar sabor.
• 6Reduza o fogo para médio e cozinhe os bifes até o ponto desejado. Para bifes ao ponto, cozinhe por mais 3-4 minutos de cada lado. Ajuste o tempo conforme sua preferência de ponto (mal passado, ao ponto para menos, ao ponto ou bem passado).
• 7Para criar um molho saboroso, retire os bifes da frigideira e coloque a frigideira de volta no fogo. Adicione o vinho tinto seco e o caldo de carne, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Cozinhe por alguns minutos até que o líquido reduza e o molho engrosse um pouco.
• 8Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, mantendo-a suculenta e macia. Sirva os bifes com o molho reduzido, se desejado, ou com acompanhamentos de sua escolha.