Risoto de camarão fácil
O risoto de camarão é uma receita muito saborosa e elegante, perfeita para um almoço especial. Em pouco tempo você vai preparar uma refeição deliciosa.
Preparo
40min
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Ingredientes
- 300 g de camarões limpos e descascados
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe ou de legumes (quente)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara (chá) de creme de leite (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Salsinha picada a gosto para decorar
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para mais cremosidade)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
- 2 Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam rosados e opacos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
- 3 Mantenha o caldo de peixe ou legumes quente em uma panela pequena, em fogo baixo.
- 4 Em uma panela grande, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 5 Adicione o arroz arbóreo à panela e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam levemente translúcidos e levemente tostados.
- 6 Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.
- 7 Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo frequentemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha de caldo. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- 8 Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite, se estiver usando. Mexa bem para incorporar. Se desejar, adicione uma colher de manteiga para uma textura ainda mais cremosa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- 9 Adicione os camarões cozidos ao risoto e misture delicadamente para aquecer.
- 10 Sirva o risoto imediatamente, decorado com salsinha picada e um pouco mais de queijo parmesão, se desejar.
