Risoto de polvo fácil para jantar
Se você busca uma receita simples e fácil para um almoço mais sofisticado, precisa experimentar esse risoto de polvo. A receita é delicada, saborosa e tem um sabor incrível.
Preparo
55min
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Ingredientes
- 300 g de polvo limpo
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe ou de legumes (quente)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Salsa ou coentro picado para decorar
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande, coloque o polvo em água fervente e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até ficar macio. Escorra e corte em pedaços. Reserve.
- 2 Em outra panela, mantenha o caldo de peixe ou legumes aquecido em fogo baixo.
- 3 Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.
- 4 Adicione o arroz arbóreo e refogue por mais 2-3 minutos, mexendo bem.
- 5 Acrescente o vinho branco e cozinhe até que evapore quase completamente.
- 6 Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser quase completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 15-20 minutos, até o arroz estar al dente.
- 7 Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os pedaços de polvo e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 8 Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 9 Decore com salsa ou coentro picado e sirva imediatamente.
