Macarons clássicos: aprenda como fazer e ganhe uma renda extra!

Passo a passo

• 1 Comece pré-aquecendo o forno a 150°C e forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas e reserve.
• 2 Em uma tigela grande, bata as claras de ovo em ponto de neve. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar granulado aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
• 3 Incorpore suavemente a mistura de açúcar e farinha de amêndoas às claras batidas, utilizando uma espátula.
• 4 Se desejar, adicione corante alimentar neste momento e misture até obter uma cor uniforme.
• 5 Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e faça pequenos círculos sobre as assadeiras preparadas, com cerca de 2 cm de diâmetro. Deixe um espaço entre eles. Bata levemente as assadeiras na bancada para retirar bolhas de ar.
• 6 Deixe os macarons descansarem à temperatura ambiente por 30 a 60 minutos, ou até a superfície ficar opaca e formar uma crosta.
• 7 Leve ao forno e asse por 12 a 15 minutos, ou até que as cascas estejam firmes. Deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira.
• 8 Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e a essência de baunilha, misturando até obter um creme liso. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
• 9 Recheie metade dos macarons com o creme preparado e cubra com as outras metades, pressionando levemente para espalhar o recheio.
• 10 Deixe os macarons montados descansarem na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.