Peixe assado com feijão e arroz de coco
Uma combinação que abraça a tradição brasileira com um toque tropical: o peixe assado, temperado com ervas e limão, fica suculento e levemente dourado, enquanto o arroz de coco traz cremosidade e perfume. O feijão completa o prato com sabor e sustância, tornando essa refeição perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais como a Semana Santa.
Preparo
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Ingredientes
- 1 peixe inteiro limpo (como pargo, tilápia ou robalo) ou 4 filés grandes
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de coentro ou salsa
- 1 colher (chá) de páprica (opcional)
- 1 xícara de arroz branco
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
- Sal a gosto
- 1 xícara de feijão (carioca, verde ou fradinho, como preferir)
- 1 folha de louro
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 200°C.
- 2 Tempere o peixe com limão, alho, sal, pimenta e páprica. Deixe marinar por 20 minutos.
- 3 Em uma assadeira, disponha o peixe sobre uma cama de cebolas e tomates. Regue com azeite e espalhe as ervas por cima.
- 4 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 10–15 minutos, até dourar.
- 5 Refogue a cebola na manteiga.
- 6 Adicione o arroz, mexa por 1 minuto, depois acrescente o leite de coco, a água e o sal.
- 7 Cozinhe em fogo baixo até secar e os grãos ficarem macios.
- 8 Cozinhe o feijão com a folha de louro até ficar macio.
- 9 Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- 10 Acrescente o feijão cozido (com um pouco do caldo), tempere com sal e deixe apurar por 5–10 minutos.
