Receita completa de maniçoba, com passos simples!

A maniçoba é um prato que reúne sabores marcantes e é perfeito para ocasiões especiais ou um almoço em família!

Preparo 1h

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1 kg de folhas de mandioca (ou 500 g de folhas de mandioca e 500 g de folhas de couve)
500 g de carne de porco (pode ser lombo ou costela)
500 g de charque (carne seca) ou carne de sol
200 g de bacon em cubos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
1 colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
1 litro de caldo de carne (ou água)
1 colher de sopa de coentro picado (opcional)

1 Lave bem as folhas de mandioca para remover impurezas. Cozinhe em água por cerca de 30 minutos. Depois, escorra e pique as folhas.
2 Em uma panela grande, coloque o bacon e frite até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
3 Acrescente a carne de porco e a charque, mexendo bem. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até a carne começar a dourar.
4 Junte os tomates, o pimentão e as folhas de mandioca picadas. Misture bem e adicione o caldo de carne (ou água) suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
5 Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, até que a carne esteja macia e os sabores estejam bem incorporados. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
6 Se desejar, adicione o azeite de dendê e o coentro picado antes de servir. Misture bem.
7 Sirva a maniçoba quente, acompanhada de arroz branco e, se preferir, com farinha de mandioca.