Receitas Africanas: Aprenda a fazer o famoso Mungunzá Salgado
O mungunzá salgado é um prato tradicional de origem africana, muito apreciado no Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Feito à base de milho branco, ele combina sabores ricos e uma textura cremosa que conquista paladares. Esse prato é perfeito para refeições completas e pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar.
Preparo
1h30min
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Ingredientes
- 500 g de milho branco (para canjica), deixado de molho por 12 horas
- 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 150 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- 1/2 xícara de leite de coco (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Passo a passo
- 1 Escorra o milho branco que ficou de molho e lave bem.
- 2 Coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água (cerca de 2 litros) e adicione as folhas de louro.
- 3 Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Reserve.
- 4 Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5 Adicione a carne seca desfiada e a linguiça calabresa. Refogue até que fiquem levemente douradas.
- 6 Incorpore o milho cozido ao refogado, misturando bem.
- 7 Tempere com sal, pimenta e colorau. Se desejar uma versão mais cremosa, adicione o leite de coco.
- 8 Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para apurar os sabores e evitar que grude no fundo.
- 9 Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente, acompanhado de pimenta caseira ou farinha, se desejar.
