Pudim de milho verde sem açúcar e sem lactose

Passo a passo

• 1 Para o preparo da calda: Em uma panela pequena, misture o xilitol e a água.
• 2 Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o xilitol e formar uma calda caramelizada.
• 3 Despeje a calda em uma forma de pudim média (aproximadamente 20 cm de diâmetro) e reserve.
• 4 Preparo do pudim: No liquidificador, bata o milho verde com o leite vegetal, os ovos, o xilitol, a manteiga, o sal e a canela em pó (se usar).
• 5 Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
• 6 Coe a mistura em uma peneira fina para remover os pedacinhos de milho verde e garantir um pudim ainda mais cremoso.
• 7 Despeje a mistura na forma de pudim com a calda caramelizada.
• 8 Cubra a forma com papel alumínio.
• 9 Preaqueça o forno a 180°C.
• 10 Em uma assadeira grande, coloque a forma de pudim e adicione água quente o suficiente para chegar a metade da altura da forma.
• 11 Leve ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• 12 Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro da assadeira com água.
• 13 Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
• 14 Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e inverta sobre um prato.
• 15 Sirva gelado e aproveite seu pudim de milho verde sem açúcar e sem lactose!