Bacalhau à Zé do Pipo: receita ideal para o almoço de Páscoa
Essa receita de bacalhau é uma tradição deliciosa, perfeita para reunir a família na Páscoa. Combina a suavidade do bacalhau com o purê de batatas, criando uma harmonia de sabores ideal para celebrar em boa companhia.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 1 posta de bacalhau (cerca de 785g)
- 2½ cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 litro de leite
- Azeite a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 pote de maionese (250g)
- 500g de batatas
- Leite a gosto (para o purê)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas portuguesas para decorar
Passo a passo
- 1 Dessalgue os lombos de bacalhau.
- 2 Em uma panela, mergulhe o bacalhau em 1 litro de leite e deixe ferver por 3 a 4 minutos. Retire o bacalhau do leite e deixe esfriar. Reserve o leite do cozimento.
- 3 Cozinhe as batatas, descasque e faça o purê com leite, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- 4 Corte as cebolas em rodelas finas e refogue no azeite com as folhas de louro, sal e pimenta. Deixe reduzir, mas não deixe dourar. Acrescente uma concha do leite do bacalhau para deixar a cebola macia e branca.
- 5 Separe o bacalhau em lascas grandes e disponha-as em um recipiente de barro.
- 6 Coloque o purê de batatas entre os pedaços de bacalhau, em montinhos. Coloque também a cebola cozida entre as batatas.
- 7 Encha um saco de confeiteiro com maionese e cubra as batatas com a maionese.
- 8 Decore com azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar por cerca de 45 minutos, até dourar.
