Bolo de limão fit — sem glúten e sem lactose
Desfrute de um bolo leve, ideal para quem busca uma opção saudável e saborosa. Perfeito para acompanhar um café da tarde ou como um docinho a qualquer hora do dia!

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Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de amido de milho
- 1 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência)
- 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Raspas de 2 limões
- 1 pitada de sal
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha de arroz.
- 2 Em uma tigela grande, peneire a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar de coco, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
- 3 Em outra tigela, bata os ovos e adicione o óleo de coco, o suco de limão e o leite de amêndoas. Misture até ficar homogêneo.
- 4 Adicione os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa até obter uma massa uniforme. Incorpore as raspas de limão.
- 5 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6 Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
- 7 Decore com açúcar de confeiteiro ou uma cobertura de sua escolha, se desejar.
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