Creme de Pistache

Passo a passo

• 1No processador, moa os pistaches até obter uma consistência bem fina. Reserve.
• 2Corte a fava de baunilha ao meio longitudinalmente, raspe o conteúdo e coloque em uma panela junto com a fava.
• 3Adicione o leite à panela e leve ao fogo até ferver.
• 4Reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos para que o leite absorva o aroma da baunilha.
• 5Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 15 minutos.
• 6Em uma tigela, misture as gemas de ovo e o açúcar, batendo vigorosamente por cerca de 4 minutos até obter um creme claro.
• 7Lentamente, adicione o leite à mistura de gemas, sem parar de bater.
• 8Retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo constantemente, por mais 4 minutos até engrossar.
• 9Tome cuidado para não deixar ferver.
• 10Remova do fogo e coe a mistura.
• 11Incorpore o creme de leite e os pistaches moídos.
• 12Mexa bem e cubra a tigela com filme plástico. Sirva gelado.