Pão caseiro fofinho: aprenda como fazer pão de fermentação natural
O pão feito com fermentação natural é conhecido por sua textura macia, sabor mais complexo e aroma irresistível. Quer aprender a fazer o seu próprio pão em casa? Siga essa receita e descubra o mundo da panificação artesanal!
Preparo
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Ingredientes
- Farinha de trigo
- Água
- Massa mãe ativa
- Farinha de trigo
- Água
- Sal
Passo a passo
- 1 Massa mãe: A massa mãe é um fermento natural feito com farinha e água. Ela precisa ser alimentada regularmente para se manter ativa.
- 2 Se você não tem uma massa mãe, pode comprar uma já pronta ou começar a sua própria.
- 3 Mistura da massa: Em uma tigela grande, misture a massa mãe ativa com a farinha, água e sal. A quantidade de cada ingrediente pode variar conforme a receita específica.
- 4 Autolise: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora.
- 5 Esse processo, chamado de autolise, ajuda a desenvolver o glúten e a criar um sabor mais complexo.
- 6 Sova a massa: Após a autolise, sove a massa por cerca de 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
- 7 Fermentação: Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano úmido e deixe fermentar em um lugar quente por algumas horas, ou até dobrar de volume.
- 8 Modelagem: Após a fermentação, modele o pão no formato desejado.
- 9 Descanso: Coloque o pão em um cesto de fermentação enfarinhado e deixe descansar por mais 30 minutos a 1 hora.
- 10 Assar: Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque o pão em uma panela de ferro ou pedra para assar e asse por 15 minutos com vapor.
- 11 Reduza a temperatura para 200°C e asse por mais 20-25 minutos, ou até dourar.
