Pudim de Tapioca Sem Lactose: Uma Delícia Cremosa e Saudável!
O pudim de tapioca é uma sobremesa clássica que ganha uma versão mais leve e saudável sem a utilização de leite de vaca. Essa receita é perfeita para quem tem intolerância à lactose ou busca uma opção mais natural.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 500ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de tapioca granulada
- 50g de coco ralado
- 6 ovos
- ½ xícara de açúcar para o caramelo
Passo a passo
- 1Caramelizar a forma: Em uma panela, coloque ½ xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado.
- 2Despeje o caramelo em uma forma de pudim e gire para cobrir todo o fundo e as laterais.
- 3Hidratar a tapioca: Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e o leite de coco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos, ou até a tapioca absorver todo o líquido.
- 4Adicionar os outros ingredientes: Adicione o açúcar, o coco ralado e os ovos à mistura de tapioca e leite de coco. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- 5Assar em banho-maria: Despeje a mistura na forma caramelizada. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da forma do pudim.
- 6Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até o pudim estar firme.
- 7Refrigerar: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
- 8Desenformar: Desenforme com cuidado e sirva gelado.
